Diyabet için diyet: bir haftalık menü, yapabilecekleriniz ve yapamayacaklarınız

Diabetes mellitus, insülin hormonunun eksikliği veya yanlış etkisi nedeniyle metabolizmanın bozulduğu kronik bir endokrin patolojidir.

İnsüline bağımlı (tip 1) ve insüline bağımlı olmayan diyabet (tip 2) ayırt edilir.

İlk durumda, vücutlarındaki hormon yetersiz miktarda üretildiğinden veya tamamen bulunmadığından, hastalar insülin preparatlarını enjeksiyon halinde enjekte etmelidir.

İkinci tipte ise insülinin hücrelerle etkileşimi bozulur.

Patolojinin gelişiminin farklı mekanizmalarına rağmen, tedavisindeki ana rol diyetle beslenmeye atanır.

Şeker hastaları için diyetin özellikleri

Geçmişte, hiperglisemiyi veya yüksek glikoz seviyelerini frenlemenin tek yolu bir gıda inhibisyon sistemiydi. Şimdi hastaların diyeti önemli ölçüde genişledi. Şeker hastalarına, etkili kan şekeri kontrolü için birkaç önemli kurala uymaları tavsiye edilir.

Hastalar aç kalmamalı veya fazla yemek yememelidir. Bu koşullar sağlıkları için tehlikelidir. Tüketilen karbonhidrat miktarının gün boyunca eşit olarak dağılması için yemelisiniz.

Genel diyet gereksinimleri:

• fraksiyonel beslenme (günde en az 6 kez);
• tüketilen karbonhidratların hesaplanması;
• hayvansal yağların sınırlandırılması;
• bitkisel gıdaların diyete dahil edilmesi;
• fırında buharda pişirilmiş yemek tercihi, haşlanmış;
• karbonhidrat yükünü artıran veya sınırlandıran gıdalardan kaçınmak;
• dengeli beslenme;
• şekerin ikamelerle değiştirilmesi;
• kaba lifli gıdaların tüketimi;
• içme rejimine uygunluk;
• tuz alımını azaltmak;
• alkolün ortadan kaldırılması.

Yağsız yemek pişirmenizi sağlayan mutfak eşyaları satın alarak diyetinizi çeşitlendirebilirsiniz.

Karbonhidratların daha yavaş emilmesi ve kan şekerindeki artışta sıçramalara neden olmaması için aşağıdaki önerilere uymaya değer:

1. Haşlanmış veya ezilmiş olanlar yerine ufalanan tahıllar gibi kaba veya grenli yiyecekler yiyin.
2. Sıcaklık glikoz alımını etkilediğinden yemekler sıcak olmamalıdır.
3. Gıdalardaki lif, basit karbonhidratların emilimini engeller ve kolesterolün atılmasına yardımcı olur.
4. Basit karbonhidratlar en iyi ana yemekten sonra tüketilir.

Menü, meyveler ve meyveler gibi lifli basit karbonhidratlar içeren yiyecekleri içerebilir. Proteinler (protein kremi) veya yağlar ile tüketilirse glikoz emilimi yavaşlar. Ancak, "yavaş" karbonhidratların da kan dolaşımına emildiğini ve şekeri artırdığını unutmayın.

Tip 1 ve tip 2 diyabette beslenme farklılıkları

Hastalığın birinci ve ikinci tiplerinde kan şekeri artışının nedenleri farklı olduğu için hastaların beslenmesine yönelik çeşitli yaklaşımlar vardır. İnsüline bağımlı hastalar için beslenme daha çeşitlidir. Bu patolojiden genç yaşta daha sık muzdarip olduklarından, diyete yüksek kalorili yiyecekler dahil edilir. Bir diyet derlenirken tüketilen tahıl birimleri dikkate alınır.

Tip 2 diyabette beslenmenin asıl görevi kilo vermektir. Bu durumda menü, ürünlerin kalori içeriğine göre hesaplanır. Hastanın diyeti daha katıdır. Şeker, yağlı yiyecekler ve kolesterolü artıran yiyeceklere izin verilmez.

ekmek ünitesi

Karbonhidratların nicel bileşimini hesaba katmak için "ekmek birimi" (XE) kavramı tanıtıldı. 1 XE için 25 gr ekmek veya 12 gr şeker (karbonhidrat) olarak kabul edilir. Şeker hastalarının uygulanan kısa insülini hesaplaması için ekmek birimlerinin bir diyagramı gereklidir.

1 XE, 2-4 birim gerektirir. insülin. XE'ye göre ek insülin uygulamasına yönelik bireysel ihtiyaç, hasta tarafından tutulması gereken bir kendi kendine kontrol günlüğü kullanılarak belirlenir.

Bir öğünde, diyabetik bir kişi 7 XE'den fazla yememelidir. Ana karbonhidrat yükü günün ilk yarısında meydana gelir.

Ekmek birimlerini ürünlerin ağırlığına göre sürekli hesaplamamak için enerji değerlerini dikkate alarak ürün tabloları oluşturduk.

Gıdaların glisemik indeksi nedir

Glisemik indeks (GI), glikoz almaya kıyasla belirli bir ürünün kullanımıyla kan şekerinin ne kadar artabileceğini gösteren bir göstergedir.

Yüksek GI gıdalar (70 veya daha fazla):

• bal,
• glikoz;
• Şeker;
• patates püresi;
• tatlı soda;
• tatlılar - mısır çubukları, şişirilmiş pirinç.

Ortalama GI (56-69):

• kavun;
• muz;
• yulaf ezmesi;
• siyah ekmek.

En düşük GI'de şunlar bulunur:

• Süt Ürünleri;
• Süt;
• meyveler;
• bezelye, fasulye, mercimek ve diğer baklagiller.

Emilim hızı pişirme, gıda bütünlüğü ve sıcaklıktan etkilenir.

Diabetes mellitusta sadece orta ve düşük GI gıdalara izin verilir.

İzin verilen ve yasaklanmış ürünlerin listesi

Farklı hastalık türlerine sahip şeker hastaları için diyet ilkeleri farklıdır. Ancak endokrinologların yemeyi önermediği yemekler de var.

Yasaklanmış yiyeceklerin listesi şunları içerir:

• kızarmış patates, patates kızartması, cips;
• tatlı meyveler - üzüm;
• yağlı etler;
• füme etler;
• yağda konserve yiyecekler;
• pates;
• tatlı lor, lor kütlesi;
• tatlı yoğurtlar;
• margarin;
• beyaz ekmek ve beyaz unlu hamur işleri;
• mağazadan meyve suları;
• soda;
• alkol;
• tatlılar, çikolata;
• reçel;
• yoğunlaştırılmış süt;
• Fast food.

Hastalar bu yiyecek ve içeceklere aşık olmak zorunda kalacaklar:

• maden suyu;
• kuşburnu kompostosu;
• sebze suları;
• tatlı ve ekşi meyvelerden ve meyvelerden taze sıkılmış meyve suları;
• şekersiz narenciye;
• dondurulmuş ve taze meyveler;
• şekersiz az yağlı süt ürünleri;
• diyet eti - tavuk, hindi, dana eti, tavşan eti;
• lahana;
• baklagiller;
• mantarlar;
• domates;
• patlıcan;
• yeşillik;
• Kuşkonmaz;
• Brokoli;
• Süt;
• kepekli unlu mamuller;
• Deniz ürünleri;
• balık.

Sebze ve tahılların nişasta içeriğini azaltmak için pişirmeden önce ıslatılması önerilir.

Menü derleme kuralları

Bir menü derlerken, yiyeceklerin sadece karbonhidrat yükünü ve kalorilerini değil, aynı zamanda diyabetik aktiviteyi de dikkate almaya değer. Egzersiz kan şekerini düşürür. Tip 1 diyabette, fiziksel aktivitenin her saati için 1 XE yemek tavsiye edilir. Bu, bolus insülin dozunuzu değiştirmenizi önleyecektir.

Obezite ile diyetisyen, gıdaların enerji içeriğini (kalori içeriği) ve fiziksel aktivite sırasında günlük enerji tüketimini dikkate alarak bir diyet oluşturmaya yardımcı olur. Hesaplama, hastanın cinsiyetini, yaşını ve obezite derecesini dikkate alır. Oruç günleri düzenlemesine izin verilir (tip 2 diyabetli). Ancak bu hastalarda oruç tutmak kontrendikedir.

Menü hazırlanırken şeker hastasının genel durumu dikkate alınır. Hamile ve emzikli kadınlar, ergenler ve zayıflamış hastaların protein alımına ihtiyacı vardır. Hastanın böbrek veya karaciğer yetmezliği, ketoasidoz, protein alımı azaltılır.

Metabolizma ile ilgili diğer besinleri unutmayın: vitaminler, çinko, bakır, manganez. Hastaların kardiyovasküler sistem patolojilerine eğilimi nedeniyle, yemeklerdeki tuz içeriği azalır.

Bir haftalık örnek menü

Pazartesi

• kahvaltı: karabuğday lapası, tereyağlı protein kepekli ekmek, çay;
• atıştırmalık: yumurtalı lahana salatası;
• öğle yemeği: tavuk çorbası, otlu sebze salatası, beyaz etli yeşil fasulye, komposto, diyabetik çavdar ekmeği;
• öğleden sonra atıştırması: yoğurtlu ekmek;
• akşam yemeği: balık, çavdar ekmeği, sebze salatası ile buğulanmış çılgın;
• aperatif: fermente süt içeceği.

Salı

• kahvaltı: yulaf ezmesi, tereyağlı tahıl ekmeği, çay;
• atıştırmalık: maydanoz, soğan ve mantar salatası;
• öğle yemeği: bezelye çorbası, sebzeli fırında tavuk, sebze salatası, tahıl ekmeği, içecek;
• öğleden sonra atıştırması: bisküvili fermente pişmiş süt;
• akşam yemeği: sebzeli haşlanmış balık, tahıl ekmeği, meyve suyu;
• atıştırmalık: yoğurt.

Çarşamba

• kahvaltı: yulaf lapası "Artek", tereyağlı protein kepekli ekmek, kahve;
• atıştırmalık: kereviz, elma ve havuç salatası;
• öğle yemeği: pancar çorbası, buhar pirzolalı karabuğday lapası, lahana turşusu salatası, protein kepekli ekmek, komposto;
• öğleden sonra atıştırmalık: meyveli süzme peynir;
• akşam yemeği: lahana turşusu ve etli bigos, protein kepekli ekmek, meyve suyu;
• aperatif: pişmiş elma.

Perşembe

• kahvaltı: yumurta, tereyağlı çavdar ekmeği, çay;
• atıştırmalık: yoğurtlu süzme peynir;
• öğle yemeği: yeşil pancar çorbası, etli fırın patlıcan, az yağlı ekşi kremalı domates salatası, çavdar ekmeği, komposto;
• öğleden sonra atıştırması: çay ile lor pudingi;
• akşam yemeği: sebzeli etli güveç, çavdar ekmeği, içecek;
• aperatif: kefirli ekmek.

Cuma

• kahvaltı: inci arpa lapası, tereyağlı tahıl ekmeği, çay (hindiba, kahve);
• atıştırmalık: yoğurtlu meyve salatası;
• öğle yemeği: balık çorbası, sebze garnitürlü balık pirzola, dolmalık biber ve salatalık salatası, tahıl ekmeği, narenciye içeceği;
• öğleden sonra atıştırması: sütlü ekmek;
• akşam yemeği: süt soslu buhar pirzola, yulaf lapası, tahıl ekmeği, limonata;
• atıştırmalık: meyve.

Cumartesi

• kahvaltı: dana omlet, peynirli protein kepekli ekmek, çay;
• atıştırmalık: çilekli süzme peynir;
• öğle yemeği: mantar çorbası, haşlanmış (pişmiş) etli yulaf lapası, soğan ve otlar ile konserve bezelye, protein kepekli ekmek, komposto;
• öğleden sonra atıştırması: fermente pişmiş sütlü yulaf ezmeli kurabiye;
• akşam yemeği: etli kabak dolması, yulaf lapası, protein kepekli ekmek, içecek;
• aperatif: fermente pişmiş süt.

Pazar

• kahvaltı: kıyılmış etli ve lahanalı kahverengi pirinç (lahana ruloları), tereyağlı çavdar ekmeği, çay;
• atıştırmalık: yoğurtlu ekmek;
• öğle yemeği: köfteli çorba, tavuklu omlet, kırmızı lahana salatası, çavdar ekmeği, içecek;
• öğleden sonra atıştırması: bisküvili kefir;
• akşam yemeği: balık köftesi, fırında patates, çavdar ekmeği, içecek;
• atıştırmalık: sütlü bisküvi.

Deneme menüsü bir beslenme uzmanı tarafından derlenmiştir. Gelecekte, diyabet hastası, doktorun tavsiyelerini dikkate alarak diyeti tamamlar.

Şeker hastaları için hazır yemekler

Diabetes mellitus ile düzgün yemek yemek için çok zaman ve çaba harcamanız gerekir. Çoğu şeker hastası, menüyü düzgün bir şekilde oluşturmak ve yemek hazırlamak için yeterli zamana sahip değildir, bu yüzden şimdi size şeker hastaları için hayatı kolaylaştıran Cryodieta şirketinden bahsetmek istiyorum.

Cryodieta, sadece şeker hastaları için değil, aynı zamanda kilo vermek isteyenler için de hazır ve lezzetli yiyecekler için bir dağıtım hizmetidir. Menü, yetkili uzmanlar - beslenme uzmanları ve doktorlar tarafından hazırlandı.

Özel bir "şok dondurma" teknolojisinin kullanımı sayesinde, yiyecekleri mikrodalgada veya multicooker'de ısıtmanız ve lezzetli bir yemek yemeniz yeterlidir. Aynı zamanda, dondurma tüm besin maddelerini korur.

"Cryodiet" in ana avantajları:

• Novgorod bölgesinin ekolojik olarak temiz bir bölgesinde ürün üretimi;
• şahsen gecikmeden teslimat;
• yiyecek çeşitliliği;
• şok dondurma (gıdaları koruyucu madde olmadan tutar);
• rakiplerine göre daha uygun fiyatlar.

yemek örnekleri

Şeker hastaları için hazır yemek dağıtım hizmeti büyük şehirlerde çalışır, bu nedenle sağlıklı diyet yemekleri yemek ve buna çok fazla zaman harcamak istemiyorsanız, resmi web sitesinde haftalık bir menü sipariş edin.

Şeker ikameleri

Hastaların tatlı sıkıntısı çekmemesi için yemeklere tatlandırıcılar eklenebilir. Üç gruba ayrılırlar:

1. Karbonhidratlar - fruktoz, sorboz, ksilitol, sorbitol, melas.
2. Protein tatlandırıcılar - miraculin, monelin.
3. Sentetik - aspartam, sodyum siklamat.

Endokrinologlar, doğal tatlandırıcı stevianın kullanılmasını önermektedir. Yaprakları şekerden 200 kat daha tatlı olan bir glikozit kompleksi içerir. Tatlandırıcı obezite, yüksek kolesterol ve yüksek kan şekeri için faydalıdır. Metabolizmayı normalleştirme yeteneği nedeniyle stevia, karaciğerin antitoksik işlevini geri kazanmaya yardımcı olur.

Bitki glikozitleri bağışıklığı uyarır, şeker seviyelerini düşürür ve sindirim ve endokrin sistemleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Stevia içeren içecekler, şekerli ve yağlı yiyecekler için doğru istek duymanızı sağlar ve fazla kilolardan kurtulmanıza yardımcı olur.

Diyet yapmayı ve şeker yerine sağlıklı tatlıları kullanmayı öğrenirseniz, yüksek kan şekeri hastalar için bir ölüm cezası değildir. Ayrıca, bir endokrinolog ile zorunlu istişareyi de unutmayın.